مزایا و مضرات کره گیاهی و آشنایی با خواص و مضرات خوردن کره گیاهی
مزایا و مضرات کره گیاهی ؛ آشنایی با خواص و مضرات خوردن کره گیاهی همگی در سایت فال و خواب.امیدواریم این مطلب که حاصل تلاش تیم خواص مواد غذایی سایت است مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.
همانطور که می دانید قرآن کریم از بهشت با نام جنت نام برده است و معنی جنت باغی است که درختان میوه فراوان دارد.همچنین در این کتاب آسمانی از میوه های زیادی نام برده شده است.
امروزه با پیشرفت جوامع بشری بیماری ها هم پیشرفت زیادی کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان و میوه ها است.
از مهمترین میوه هایی که در قرآن از آنها نام برده شده است می توانیم به انجیر و زیتون اشاره کنیم که به تازگی یک گروه تحقیقات ژاپنی پی به خواص فوق العاده مصرف یک عدد انجیر و هفت عدد زیتون شده است.
پس از اینکه یکی از قرآن پژوهان مصری اعلام کرد که خداوند در قرآن به انجیر و زیتون قسم خورده است و نام انجیر یک بار و نام زیتون هفت بار در قرآن آمده است ، رییس این گروه مسلمان شد.
مزایا و مضرات کره گیاهی
در طب سنتی، کره گیاهی طبع سرد و تر دارد.
کره گیاهی کالری بالایی دارد و حدود ۷۱۷ کالری در هر ۱۰۰ گرم دارد. این مقدار کالری مشابه کره حیوانی است.
کره گیاهی (مارگارین) که در صبحانه مصرف می‌شود، با وجود شباهت ظاهری به کره حیوانی، تفاوت‌های عمده‌ای در ترکیبات و خواص دارد. در زیر به ۲۰ مورد از خواص کره گیاهی اشاره می‌کنم:
چربی‌های غیراشباع: حاوی چربی‌های غیراشباع (اشباع نشده) است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند.
اسیدهای چرب ضروری: برخی از انواع کره گیاهی حاوی اسیدهای چرب ضروری مانند امگا ۳ و امگا ۶ هستند که بدن قادر به تولید آنها نیست و باید از طریق رژیم غذایی تامین شوند.
ویتامین‌ها: غنی شده با ویتامین‌های A، D و E که برای بینایی، استخوان‌ها و سیستم ایمنی ضروری هستند.
کم چرب یا بدون چربی: انواع کم چرب و بدون چربی آن برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف چربی هستند، مناسب است.
سلامت قلب: به دلیل داشتن چربی‌های غیراشباع، به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.
کنترل کلسترول: به کاهش سطح کلسترول بد خون و بهبود نسبت کلسترول خوب به بد کمک می‌کند.
فشار خون: برخی از انواع آن حاوی فیتواسترول‌ها هستند که به کاهش فشار خون کمک می‌کنند.
سلامت استخوان‌ها: ویتامین D موجود در آن به جذب کلسیم و حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
عملکرد مغز: اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در برخی از انواع آن برای عملکرد مغز و حافظه مفید هستند.
منبع انرژی: یک منبع خوب از انرژی برای شروع روز است.
طعم و بافت: طعم و بافت مشابه کره حیوانی دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای آن باشد.
ماندگاری بالا: نسبت به کره حیوانی ماندگاری بیشتری دارد و دیرتر فاسد می‌شود.
گیاهخواری: برای گیاهخواران و افرادی که از محصولات حیوانی پرهیز می‌کنند، مناسب است.
عدم وجود کلسترول: برخلاف کره حیوانی، کلسترول ندارد و برای افرادی که باید میزان کلسترول خود را کنترل کنند، مناسب است.
هضم آسان: به دلیل داشتن چربی‌های غیراشباع، راحت‌تر از کره حیوانی هضم می‌شود.
آلرژی: برای افرادی که به لاکتوز شیر حساسیت دارند، جایگزین مناسبی برای کره حیوانی است.
قیمت مناسب: معمولاً قیمت مناسب‌تری نسبت به کره حیوانی دارد.
دسترسی آسان: در اکثر فروشگاه‌ها به راحتی قابل تهیه است.
تنوع: در انواع مختلف با طعم‌ها و ترکیبات متفاوت موجود است.
کاربردهای آشپزی: علاوه بر مصرف در صبحانه، در پخت و پز و شیرینی‌پزی نیز قابل استفاده است.
کره گیاهی (مارگارین) در مقایسه با کره حیوانی، مضراتی برای سلامتی دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می‌شود:
اسیدهای چرب ترانس: در فرایند تولید کره گیاهی، روغن‌های مایع گیاهی هیدروژنه می‌شوند تا جامد شوند. این فرآیند منجر به تولید اسیدهای چرب ترانس می‌شود که بسیار مضر هستند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت نوع ۲ و برخی سرطان‌ها را افزایش می‌دهند.
افزودنی‌های غذایی: کره‌های گیاهی معمولاً حاوی افزودنی‌های غذایی مانند امولسیفایرها و رنگ‌ها هستند که می‌توانند برای سلامتی مضر باشند.
کلسترول بالا: اگرچه کره گیاهی کلسترول ندارد، اما حاوی چربی‌های اشباع شده است که می‌تواند سطح کلسترول بد (LDL) را افزایش دهد و خطر بیماری‌های قلبی را بالا ببرد.
کمبود مواد مغذی: کره گیاهی در مقایسه با کره حیوانی، مواد مغذی کمتری دارد و فاقد ویتامین‌های K2 و A و اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) است که در کره حیوانی یافت می‌شوند و برای سلامتی مفید هستند.
توجه: برخی از کره‌های گیاهی جدید با استفاده از فرآیند اینتراستریفیکاسیون تولید می‌شوند که اسیدهای چرب ترانس تولید نمی‌کنند. با این حال، این کره‌ها نیز همچنان حاوی چربی‌های اشباع شده و افزودنی‌های غذایی هستند.
توصیه: برای حفظ سلامتی، بهتر است مصرف کره گیاهی را محدود کرده و به جای آن از کره حیوانی (ترجیحاً از گاوهایی که با علف تغذیه شده‌اند) یا روغن‌های گیاهی سالم مانند روغن زیتون استفاده کنید.
آشنایی با دیگر خواص کره گیاهی
برای اینکه شما سروران گرامی با دیگر خواص کره گیاهی آشنا شوید این بخش را برای شما تهیه نموده ایم.
آشنایی با کره گیاهی
کره گیاهی جایگزین مناسبی برای کره حیوانی است، به ویژه برای افرادی که گیاهخوار یا وگان هستند یا به شیر حساسیت دارند. این محصول از ترکیب روغن‌های گیاهی مانند روغن پالم، نارگیل، سویا یا آفتابگردان با آب، امولسیفایرها و طعم‌دهنده‌ها تولید می‌شود. کره گیاهی از نظر طعم و بافت شباهت زیادی به کره حیوانی دارد و می‌توان از آن در پخت و پز، روی نان تست و در تهیه انواع دسرها و شیرینی‌ها استفاده کرد. این محصول اغلب حاوی چربی‌های اشباع کمتری نسبت به کره حیوانی است و کلسترول ندارد، اما برخی از انواع آن ممکن است حاوی روغن‌های هیدروژنه و چربی‌های ترانس باشند که برای سلامتی مضر هستند. بنابراین، هنگام خرید کره گیاهی، به برچسب محصول توجه کنید و نوعی را انتخاب کنید که حاوی روغن‌های سالم و بدون چربی‌های ترانس باشد.
خواص کره گیاهی برای پوست
کره گیاهی به دلیل داشتن اسیدهای چرب ضروری و ویتامین E، می‌تواند به عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی برای پوست عمل کند. این مواد به حفظ رطوبت پوست کمک کرده و از خشکی و ترک‌خوردگی آن جلوگیری می‌کنند. همچنین، کره گیاهی دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش آسیب‌های ناشی از آنها بر روی پوست کمک کند. برخی از انواع کره گیاهی مانند کره شی باتر و کره کاکائو به دلیل داشتن خواص ضدالتهابی، می‌توانند به تسکین التهابات پوستی و بهبود وضعیت بیماری‌هایی مانند اگزما و پسوریازیس کمک کنند. با این حال، بهتر است قبل از استفاده از هر نوع کره گیاهی بر روی پوست، با پزشک یا متخصص پوست مشورت کنید، زیرا ممکن است در برخی افراد باعث ایجاد حساسیت یا تحریک پوست شود.
خواص کره گیاهی برای کودک
کره گیاهی به دلیل نداشتن کلسترول، گزینه سالم‌تری نسبت به کره حیوانی برای کودکان محسوب می‌شود. این محصول حاوی ویتامین‌های A، D، E و K است که برای رشد و نمو کودکان ضروری هستند. ویتامین A به بینایی و سلامت پوست کمک می‌کند، ویتامین D برای جذب کلسیم و استحکام استخوان‌ها لازم است، ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی است که از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کند و ویتامین K نیز به لخته شدن خون و سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. همچنین، کره گیاهی حاوی چربی‌های غیراشباع است که به کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب خون (HDL) کمک می‌کند. با این حال، به دلیل اینکه کره گیاهی حاوی چربی و کالری بالایی است، مصرف آن باید در حد اعتدال باشد و در کنار یک رژیم غذایی متعادل و متنوع قرار گیرد.
طرز تهیه کره گیاهی در خانه
کره گیاهی یا مارگارین، جایگزین گیاهی برای کره حیوانی است که از روغن‌های گیاهی تهیه می‌شود. در خانه می‌توان با ترکیب روغن‌های گیاهی مختلف و افزودن مواد طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده، کره گیاهی تهیه کرد. در ادامه، یک روش ساده برای تهیه کره گیاهی خانگی آورده شده است:
مواد لازم:
یک پیمانه روغن نارگیل تصفیه شده (در دمای اتاق)
نصف پیمانه روغن مایع (مانند روغن آفتابگردان یا کانولا)
یک قاشق غذاخوری شیر سویا یا شیر بادام (اختیاری)
نصف قاشق چای‌خوری نمک (اختیاری)
نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه (اختیاری، برای ایجاد رنگ زرد)
طرز تهیه:
روغن نارگیل و روغن مایع را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی یا دستی خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
اگر می‌خواهید کره گیاهی شما طعم و بافت کره حیوانی را بیشتر داشته باشد، شیر سویا یا شیر بادام را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
نمک و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
مخلوط را به یک ظرف دربسته منتقل کنید و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
نکات:
می‌توانید از روغن‌های گیاهی دیگری مانند روغن زیتون یا روغن آووکادو نیز استفاده کنید.
برای طعم‌دهی بیشتر می‌توانید از سبزیجات خشک معطر مانند آویشن یا رزماری استفاده کنید.
کره گیاهی خانگی را در یخچال نگهداری کنید و در عرض یک هفته مصرف کنید.
توجه: این روش یک روش ساده برای تهیه کره گیاهی خانگی است. برای تهیه کره گیاهی با کیفیت‌تر و ماندگاری بیشتر، می‌توانید از دستورهای پیچیده‌تر و تجهیزات خاصی استفاده کنید.
فرق کره گیاهی و حیوانی
کره حیوانی: این کره از چربی شیر حیوانات، به ویژه گاو، تهیه می‌شود. این کره حاوی چربی‌های اشباع‌شده بالایی است و به دلیل طعم و عطر خاصی که دارد، در آشپزی و پخت‌وپز سنتی بسیار استفاده می‌شود. کره حیوانی حاوی ویتامین‌های محلول در چربی مانند A، D، E و K است. با این حال، مصرف زیاد آن به دلیل چربی اشباع‌شده بالا، می‌تواند سطح کلسترول خون را افزایش دهد و خطر بیماری‌های قلبی را بالا ببرد.
کره گیاهی (مارگارین): این کره از روغن‌های گیاهی مانند روغن سویا، آفتابگردان، کانولا و… تولید می‌شود. برای شبیه‌سازی بافت کره حیوانی، این روغن‌ها تحت فرایند هیدروژناسیون قرار می‌گیرند که طی آن چربی‌های غیراشباع به چربی‌های اشباع تبدیل می‌شوند. برخی از انواع کره‌های گیاهی حاوی چربی‌های ترانس هستند که برای سلامتی مضر می‌باشند. با این حال، کره‌های گیاهی جدیدتر بدون چربی ترانس تولید می‌شوند و می‌توانند جایگزین سالم‌تری برای کره حیوانی باشند، زیرا حاوی چربی‌های اشباع‌شده کمتری هستند و می‌توانند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کنند.
بهترین مارک کره گیاهی
انتخاب بهترین مارک کره گیاهی تا حد زیادی به سلیقه و نیازهای شما بستگی دارد. با این حال، برندهایی مانند “مهگل”، “مینارین” و “کاله” به دلیل تنوع محصولات، کیفیت و طعم خوب، در میان گزینه‌های محبوب بازار ایران قرار دارند. “مهگل” با تولید کره‌های گیاهی کم چرب و غنی‌شده با ویتامین D، گزینه‌ی مناسبی برای افراد وگان و گیاهخوار است. “مینارین” نیز با تنوع در محصولات خود، از جمله کره‌های گیاهی طعم‌دار، می‌تواند سلایق مختلف را پوشش دهد. “کاله” هم به عنوان یکی از برندهای معتبر در بازار لبنیات، کره‌های گیاهی با کیفیت و خوش‌طعم تولید می‌کند. برای انتخاب بهترین گزینه، می‌توانید محصولات این برندها را بررسی و با توجه به نیاز و سلیقه خود، بهترین مارک را انتخاب کنید. همچنین، می‌توانید نظرات و تجربیات دیگران را در سایت‌های فروش آنلاین مطالعه کنید تا انتخاب بهتری داشته باشید.
ترکیبات کره گیاهی
کره گیاهی، که با نام مارگارین نیز شناخته می‌شود، جایگزین گیاهی برای کره حیوانی است. این محصول معمولاً از ترکیب روغن‌های گیاهی مانند روغن پالم، سویا، آفتابگردان یا کانولا تهیه می‌شود. برای بهبود بافت و طعم کره گیاهی، ممکن است از امولسیفایرها، رنگ‌های خوراکی، طعم‌دهنده‌ها و ویتامین‌ها استفاده شود. برخی از انواع کره گیاهی حاوی شیر یا آب پنیر نیز هستند. توجه داشته باشید که ترکیبات کره گیاهی ممکن است بسته به برند و نوع آن متفاوت باشد. قبل از خرید، برچسب محصول را به دقت بررسی کنید تا از ترکیبات آن مطلع شوید.
کره گیاهی برای صبحانه
کره گیاهی یک جایگزین مناسب برای کره حیوانی است، به خصوص برای افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی گیاهی یا وگان هستند و یا به لاکتوز حساسیت دارند. کره گیاهی از روغن‌های گیاهی مانند روغن نارگیل، روغن زیتون، روغن آفتابگردان و… تهیه می‌شود و اغلب حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مفیدی است. برای صبحانه، کره گیاهی را می‌توان به تنهایی روی نان تست مالید و یا با مربا، عسل، میوه و آجیل ترکیب کرد. همچنین می‌توان آن را در تهیه انواع اسموتی‌ها، پنکیک‌ها و وافل‌ها استفاده کرد. کره گیاهی علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل عدم وجود کلسترول و چربی‌های اشباع بالا، یک گزینه سالم‌تر برای مصرف روزانه محسوب می‌شود.
کره گیاهی برای لاغری
کره گیاهی به دلیل داشتن چربی کمتر و کالری کمتر نسبت به کره حیوانی، می‌تواند در برنامه غذایی افرادی که قصد کاهش وزن دارند، جایگزین مناسبی باشد. با این حال، توجه به این نکته مهم است که کره گیاهی همچنان حاوی مقدار قابل توجهی چربی و کالری است و مصرف بیش از حد آن می‌تواند مانع از کاهش وزن شود. بنابراین، در صورت تمایل به استفاده از کره گیاهی در رژیم غذایی خود، بهتر است با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا میزان مصرف مناسب را برای شما تعیین کند. همچنین، به خاطر داشته باشید که کاهش وزن پایدار و سالم نیازمند یک برنامه غذایی متعادل و فعالیت بدنی منظم است.
کره گیاهی برای یبوست
کره‌های گیاهی، برخلاف کره حیوانی، حاوی فیبر نیستند و نمی‌توانند به طور مستقیم به رفع یبوست کمک کنند. در واقع، برخی از کره‌های گیاهی حاوی روغن‌های هیدروژنه هستند که می‌توانند یبوست را تشدید کنند. با این حال، برخی از انواع کره‌های گیاهی مانند کره بادام زمینی یا کره بادام، حاوی چربی‌های سالمی هستند که می‌توانند به روان شدن روده‌ها کمک کنند. اما در کل، اگر از یبوست رنج می‌برید، بهتر است به جای تکیه بر کره گیاهی، مصرف فیبر را از طریق میوه‌ها، سبزیجات، و غلات کامل افزایش دهید و مایعات بیشتری بنوشید. همچنین، توصیه می‌شود با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا بهترین راهکار را برای رفع یبوست شما تعیین کنند.
کره گیاهی برای کبد چرب
کره گیاهی، که معمولاً از روغن‌های گیاهی مانند روغن پالم، سویا، کانولا یا آفتابگردان تهیه می‌شود، می‌تواند برای افراد مبتلا به کبد چرب مضر باشد. این کره‌ها اغلب حاوی چربی‌های ترانس هستند که می‌توانند التهاب را در بدن افزایش دهند و به کبد آسیب برسانند. همچنین، برخی از کره‌های گیاهی حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا-۶ هستند که در صورت مصرف بیش از حد، می‌توانند تعادل اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ را در بدن برهم بزنند و به التهاب و آسیب کبدی کمک کنند. برای افراد مبتلا به کبد چرب، بهتر است از مصرف کره گیاهی خودداری کرده و به جای آن از روغن‌های گیاهی سالم مانند روغن زیتون یا روغن آووکادو استفاده کنند.
کره گیاهی در بارداری
کره گیاهی، جایگزین مناسبی برای کره حیوانی در دوران بارداری به شمار می‌رود، به خصوص برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند یا رژیم غذایی وگان را دنبال می‌کنند. این نوع کره معمولاً از روغن‌های گیاهی مانند روغن پالم، نارگیل، کانولا یا آفتابگردان تهیه می‌شود و حاوی ویتامین E و چربی‌های غیراشباع است که برای سلامت قلب و عروق مفید هستند. با این حال، بهتر است در دوران بارداری از کره‌های گیاهی حاوی روغن پالم کمتر استفاده شود و در مصرف کلی کره گیاهی نیز اعتدال رعایت شود. همچنین، توصیه می‌شود قبل از مصرف هرگونه مواد غذایی جدید در دوران بارداری، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
