چرا در قدیم روغنهای حیوانی خوشعطرتر بودند؟
دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی و مشاور و مدرس صنایع لبنی میگوید: ماهیت اصلی روغن زرد از لحاظ نوع چربی، اسیدهای چرب و بخش اعظم ریزمغذیها، مشابه سایر محصولات پرچرب شیری مانند کره است. خوب است بدانید، چربی شیری که برای تهیه روغنهای حیوانی استفاده میشود حاوی سه و نیم درصد چربی […]