روش تهیه مربای هویج؛ چه کار کنیم مربای هویج شکرک نزند؟
مربای هویج به دلیل طعم خوب و جا افتاده آن از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مربا‌ها برای صبحانه است در ادامه طرز تهیه مربای هویج با نکات طبخ خوشمزه‌تر شدن آن آشنا می‌شوید.
مربای هویج یکی از مربا‌های پُر طرفدار و خوش طعم در تمام جهان می‌باشد، مربای هویج از خوشمزه‌ترین و پر طرفدار‌ترین مربا‌ها برای صبحانه می‌باشد، که به دلیل طعم خوب و جا افتاده آن نسبت به برخی از مربای‌های دیگر مانند مربای سیب، مربای به و یا مربای زردآلو بسیار پر استفاده‌تر می‌باشد. از آنجا که اصولا هویج در همه فصول وجود دارد، مربای هویج را در همه فصل‌ها می‌توانید تهیه کنید.
طرز تهیه مربای هویج در شهر‌های متنوع با یکدیگر متفاوت است. اصولی‌ترین روش تهیه مربای هویج رنده شده می‌باشد. در صورتی که بخواهید مربای هویج را به صورت مجلسی درست کنید، می‌توانید هویج را به صورت خلالی خرد کنید و یا یه حالت ورقه‌ای برش بزنید و سعی کنید آن‌ها را به شکل گل در بیاورید.
مواد لازم مربای هویج:
– هویج ۵۰۰ گرم
– شکر ۵۰۰ گرم
– خلال پسته و بادام (تزئین) ۱ قاشق غذاخوری
– زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
– گلاب ۲ قاشق غذاخوری
– آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
– هل ۲ حبه
– آب ۲ پیمانه
نکته: استفاده از شکر را متناسب با هویج مصرف شده قرار دهید.
طرز تهیه مربا هویج
مرحله اول: برای تهیه مربای هویج ابتدا هویج‌ها را شسته، سپس پوست بگیرید و در ادامه برای تمیز شدن هویج‌ها دوباره اقدام به شست و شوی هویج‌ها بکنید.
مرحله دوم: در ادامه هویج‌های شسته شده را با دندانه متوسط رنده هویج‌ها را رنده کنید.
مرحله سوم: در یک قابلمه مناسب با حجم مواد هویج‌ها را بدون روغن حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ خامی هویج گرفته شود.
مرحله چهارم: ۲ پیمانه آب را به هویج‌های در حال تفت اضافه کنید تا زمانی که هویج‌ها کمی نرم شوند.
مرحله پنجم: شکر را به هویج‌های پخته شده اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که شکر‌ها آب شده و تبدیل به شهد شوند.
مرحله ششم: در این مرحله باید زعفرانی را که از قبل دم کرده اید را به مواد بالا اضافه کنید.
مرحله هفتم: دو حبه هل را به همراه دو قاشق غذاخوری گلاب به مواد مربا اضافه کنید و هم بزنید تا عطر و طعم گلاب و هل بگیرد.
مرحله هشتم: یک قاشق غذاخوری آبلیمو را به مربای هویج اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
در نهایت مربا را پس از آنکه مقداری خنک شد درون ظرف‌های مناسب بریزید و در صورت تمایل با خلال‌های گفته شده تزئین و در یخچال نگهداری نمایید.
نکته: می‌توانید خلال‌ها را به مواد مربا اضافه کنید.
نکات مهم و کلیدی در درست کردن مربای هویج
– برای جلوگیری از شکرک زدن مربای هویج آن را روی حرارت کم قرار دهید تا پخته شود.
– بسته به ذائقه تان می‌توانید میزان شکر را کمی کمتر کنید.
– در دستور تهیه مربای هویج اگر مربا را ۲۴ ساعت درون همان قابلمه‌ای که پخته شده نگهداری کنید بهتر است و در صورت شکرک زدن به مربا کمی آب و گلاب اضافه کنید و مدت ۵ دقیقه دیگه قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مربا بجوشد و بعد از زمان ذکر شده مربا را از روی گاز بردارید و بعد از خنک شدن کامل آن را درون ظرف مربا بریزید.
– برای اینکه مربای هویج شما طعم متفاوت تری داشته باشد می‌توانید در آن از پوست پرتقال تازه استفاده کنید و در صورت تمایل می‌دانید پوست پرتقال خشک شده را به اندازه نصف پیمانه به مربا اضافه کنید.
– این نکته را در نظر داشته باشید قبل از افزودن پوست پرتقال به مربا آن را به صورت جداگانه بجوشانید و بعد آن را به مدت چند ساعت داخل آب سرد قرار دهید و چند بار آب آن را عوض کنید.
– در زمان پخت برای اینکه از غلظت مربا مطمئن باشید بعد از پخت کمی از آن را داخل ظرف ریخته و بعد از اینکه کامل سرد شد در صورتی که به خوبی غلیظ شده باشد مربای شما آماده است.
– نکته دیگری که باعث می‌شود شما مربای بهتری داشته باشید این است که آن را درون ظرف تفلون یا لعابی بپزید.
برای اضافه کردن آبلیمو باید ۱۰ دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت آن را به مربا اضافه کنیم.
منبع:نمناک
