طرز تهیه لازانیا در فر و بدون فر + طرز تهیه سس بشامل
راهنماتو- لازانیا، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایتالیایی است که با لایه‌های نازک پاستا، سس بشامل غنی و مواد میانی متنوع مانند گوشت، سبزیجات یا پنیر تهیه می‌شود.
به گزارش راهنماتو، این غذای خوشمزه با بافت نرم و طعمی بی‌نظیر، در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد. لازانیا نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک هنر آشپزی است که با ترکیب مواد اولیه ساده، طعم‌های پیچیده و دلپذیری را خلق می‌کند. در ادامه فانی لندطرز تهیه این غذای خوشمزه را در دو روش درون فر و بدون فر آموزش می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه لازانیا:
ورقه های لازانیا: 1بسته
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
پیاز: 1عدد
سیر: 2حبه
قارچ: 300 گرم
فلفل دلمه: نصف فلفل دلمه
رب گوجه فرنگی: به میزان لازم
ادویه های ایتالیایی (آویشن، رزماری، پودر سیر، فلفل سیاه): به میزان لازم
شیر: 1لیوان
کره: به میزان لازم
آرد: 1قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: 500 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم: به میزان لازم
طرز تهیه سس لازانیا
تهیه سس گوشت
پیاز و سیر را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
فلفل دلمه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید
قارچ‌ها را جدا گانه با کمی روغن تفت دهید و سپس به موا اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی و ادویه های ایتالیایی را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه با حرارت کم بپزید تا سس غلیظ شود.
طرز تهیه سس بشامل
کره را در قابلمه آب کنید.
آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری شود.
شیر را کم کم به آرد اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود.
نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید.
آماده کردن ورقه‌های لازانیا
1. درون یک قابلمه را از آب پر کنید و بر شعله بگذارید تا به جوش آید.
2. مقداری نمک، زردچوبه و روغن به آب اضافه کنید.
3. ورقه‌های لازانیا را درون آب جوش ریخته و مواظب باشید که به هم نچسبند.
4. بعد از آن که ورقه‌ها نرم شدند آن‌ها را با آب سرد آبکشی کنید.
5. در هنگام آبکشی توجه کنید ورقه‌ها دورن صافی روی هم نیفتند و به یکدیگر نچسبند.
پخت لازانیا درون فر
کف ظرف پیرکس را کمی روغن بمالید.
یک لایه ورقه لازانیا، یک لایه سس گوشت، یک لایه سس بشامل و مقداری پنیر پیتزا بریزید. این مراحل را تا تمام شدن مواد تکرار کنید. لایه آخر باید از پنیر باشد.
ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا طلایی و پخته شود.
پخت لازانیا بدون فر
کف یک قابلمه نچسب را چرب کنید.
یک لایه از ورقه‌های لازانیا کف قابلمه بچینید.
به ترتیب یک لایه سس گوشت، یک لایه سس بشامل و یک لایه پنیر پیتزا بریزید و این کار را تا تمام شدن ورقه‌ها انجام دهید.
بر روی لایه آخر فقط پنیر پیتزا بریزید.
در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با شعله کم بپزد.
ارزش غذایی و میزان کالری لازانیا
میزان کالری و ارزش غذایی لازانیا به عوامل مختلفی بستگی دارد:
ارزش غذایی لازانیا
پنیر: منبع خوبی از پروتئین و کلسیم است، اما کالری و چربی بالایی دارد.
سس بشامل: حاوی چربی و کالری بالایی است.
گوشت: منبع پروتئین است، اما میزان چربی آن به نوع گوشتی که استفاده می‌شود بستگی دارد.
کربوهیدرات: از پاستا تأمین می‌شود و انرژی مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند.
میزان کالری لازانیا
مواد تشکیل دهنده: نوع پاستا، سس (مثل سس بشامل)، گوشت (مرغ، گوشت قرمز یا گیاهی)، پنیر (موزارلا، پارمزان و …) و سبزیجات استفاده شده در لازانیا، هر کدام کالری متفاوتی دارند.
حجم مواد: مقدار هر ماده غذایی که در لازانیا استفاده می‌شود، بر روی میزان کالری آن تاثیرگذار است.
روش پخت: مقدار روغن استفاده شده در پخت و نوع پخت (فر، اجاق گاز) نیز بر کالری نهایی تاثیرگذار است.
لازانیا به دلیل داشتن پنیر، سس خامه‌ای و گوشت، غذایی پرکالری محسوب می‌شود. اما می‌توانید با انتخاب مواد کم چرب‌تر و کاهش مقدار پنیر و سس، کالری لازانیا را کاهش دهید. برای مثال:
پاستای سبوس‌دار: به جای پاستای سفید از پاستای سبوس‌دار استفاده کنید که فیبر بیشتری دارد و باعث احساس سیری می‌شود.
سس بشامل سبک: می‌توانید با استفاده از شیر کم چرب و کم کردن مقدار کره، سس بشامل سبک‌تری تهیه کنید.
گوشت کم چرب: از گوشت چرخ کرده کم چرب یا مرغ استفاده کنید.
پنیر کم چرب: به جای پنیرهای پرچرب، از پنیرهای کم چرب یا پنیر موزارلای کم چرب استفاده کنید.
سبزیجات بیشتر: با اضافه کردن سبزیجات بیشتر به لازانیا، هم حجم آن را افزایش می‌دهید و هم فیبر و ویتامین‌های بیشتری دریافت می‌کنید.
به طور کلی می‌توان گفت در هر ۱۰۰ گرم لازانیا با گوشت ۱۶۳ کالری وجود دارد.
نوش جان و دل خوش.
