طرز تهیه ۹ مدل صبحانه خوشمزه به روش رستورانی
اما طرز تهیه صبحانه رستورانی چگونه است؟ آیا می‌توان در خانه، صبحانه‌ای به خوش‌طعمی غذاهای رستورانی درست کرد؟ در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه ۹ صبحانه رستورانی را بیاموزید.
تفاوت تهیه صبحانه رستورانی با خانگی
تفاوت صبحانه رستورانی و خانگی در چندین جنبه مشهود است. اولین تفاوت، نوع و کیفیت مواد اولیه است. در رستوران‌ها، معمولاً مواد تازه و متنوع‌تری استفاده می‌شود و آشپزها برای جلب نظر مشتریان از ترکیب‌های خاص و گاهی گران‌تر بهره می‌برند. در حالی که در خانه، مواد اولیه ممکن است به راحتی در دسترس باشند و بسته به سلیقه خانواده متفاوت باشند.
دومین تفاوت، زمان و روند آماده‌سازی است. صبحانه خانگی معمولاً سریع‌تر و ساده‌تر تهیه می‌شود، چون اعضای خانواده آشنا به روش‌های پخت هستند و از تجهیزات ساده‌تری استفاده می‌کنند. اما در رستوران‌ها، برای ایجاد تجربه‌ای متفاوت، ممکن است زمان بیشتری صرف تدارک و ارائه صبحانه شود.
ضمنا در رستوران‌ها، فضای خاص و دکوراسیون زیبا محیطی شیک و دل‌نشین را فراهم می‌آورد که به تجربه غذا خوردن بعد جدیدی می‌دهد. برخلاف آن، صبحانه خانگی بیشتر جنبه راحتی و صمیمیت دارد و معمولاً در فضای گرم خانواده سرو می‌شود.
در نهایت، میل کردن صبحانه رستورانی معمولا هزینه بیشتری به همراه دارد. بنابراین، با یادگیری طرز تهیه صبحانه رستورانی می‌توانید با بودجه کم‌تر، غذای خوشمزه‌تری درست کنید.
پنکیک های پفکی چورو
مواد اولیه
مقدار
دارچین و نمک
به مقدار لازم
شکر قهوه‌ای
۲ قاشق غذاخوری
آرد
یک و نیم پیمانه
بکینگ پودر
یک قاشق غذاخوری
شیر
سه چهارم پیمانه
خامه
نصف پیمانه
تخم مرغ
۲ عدد
وانیل
نوک قاشق چای‌خوری
پنکیک چورو یک دسر پفکی و خوشمزه است که با طعم‌های دارچین و شکر قهوه‌ای ترکیب می‌شود و تجربه‌ای شیرین و دلچسب را فراهم می‌کند. برای تهیه این پنکیک، ابتدا مواد خشک شامل آرد، بیکینگ پودر، شکر قهوه‌ای، نمک و دارچین را مخلوط کنید. سپس، مواد مایع مانند شیر، خامه ترش، تخم‌مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید.
حالا خمیر حاصل از ترکیب مواد را در تابه‌ای گرم و نچسب با کره بپزید تا پنکیک‌ها طلایی و پفکی شوند. در نهایت، پنکیک‌ها را با ترکیب شکر، کاکائو و دارچین تزیین کنید و به صورت گرم سرو کنید. این دستور ساده و خوش‌طعم می‌تواند یک صبحانه یا میان‌وعده ایده‌آل باشد.
ترکیب ژامبون، فلفل دلمه و پنیر با املت دنور
مواد اولیه
مقدار
تخم مرغ
۲ عدد
نمک و فلفل
مقدار کافی
ژامبون
مقدار دلخواه
فلفل دلمه‌ای
نصف لیوان
پنیر چدار
۱۰۰ گرم
شیر
نصف پیمانه
پیاز
یک متوسط
برای تهیه املت دنور با ژامبون و فلفل دلمه، ابتدا ۲ عدد تخم‌مرغ را در یک کاسه بشکنید و به خوبی هم بزنید. سپس به آن یک قاشق غذاخوری شیر، نمک و فلفل به میزان لازم اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یکنواخت شوند.
در یک تابه کمی روغن ریخته و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، ۱/۴ فنجان فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس ۲ ورق ژامبون خرد شده را به مواد اضافه کنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
مخلوط تخم‌مرغ‌ها را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا قسمت زیرین آن به آرامی بپزد. وقتی تخم‌مرغ‌ها کمی پخته شدند، با استفاده از یک اسپاچولا املت را از طرفین به داخل تا کنید تا مواد داخل آن به خوبی پخته شوند. بعد از چند دقیقه، املت دنور شما آماده است. این املت را به دلخواه می‌توانید با نان تست سرو کنید. املت دنور با طعم خوشمزه و پرانرژی، برای صبحانه یا ناهار ایده‌آل است.
طعم بیکن، لوبیا، تخم‌مرغ و نان تست در بشقاب انگلیسی
مواد اولیه
مقدار
تخم مرغ
۱ عدد
بیکن
متناسب با سلیقه تا ۳۰۰ گرم
سوسیس
یک تا دو عدد
گوجه
یک متوسط
میوه (پرتقال، سیب، کیوی)
از هر کدام چند اسلایس
برای تهیه یک صبحانه انگلیسی کامل، ابتدا مواد اصلی آن شامل تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگی، قارچ، سوسیس، بیکن، نخود فرنگی و نان تست را تهیه کنید. سپس، طبخ هر کدام را به صورت کامل و مطابق راهنمای زیر انجام دهید:
تخم‌مرغ‌ها را به دلخواه آب‌پز، نیمرو یا همزده بپزید. معمولاً نیمرو یا تخم‌مرغ عسلی که زرده مایع دارد، یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌هاست.
بیکن‌ها را در در قالب نوارهای باریک در یک تابه داغ و بدون روغن سرخ کنید تا برشته و ترد شوند.
سوسیس‌ها را چند برش سطحی دهید و در تابه گریل‌شده یا سرخ‌کردنی سرو کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید و به مدت چند دقیقه در تابه بپزید تا کمی نرم شوند. قارچ‌ها را نیز برش زده و در تابه با کمی روغن سرخ کنید.
می‌توانید نخود فرنگی و ذرت مکزیکی را به صورت کنسروی استفاده کنید و آن را در آب داغ گرم کنید.
عدسی بپزید و آن را به صبحانه خود اضافه کنید.
در نهایت، این مواد را به ترتیب دلخواه در بشقاب بچینید. صبحانه انگلیسی معمولاً با چای سیاه یا قهوه سرو می‌شود. این صبحانه خوشمزه و مقوی شامل پروتئین و سبزیجات است و برای شروع روز انرژی زیادی به بدن می‌دهد.
کرپ های نازک فرانسوی با شکلات نوتلا
مواد اولیه
مقدار
آرد
۱۰۰ گرم
تخم مرغ
۲ عدد
شیر
یک پیمانه
کره
۱ قاشق غذاخوری
نوتلا
به مقدار لازم
شکر
نصف قاشق غذاخوری
موز یا توت فرنگی
چند عدد برای تزئین
برای تهیه کرپ فرانسوی با شکلات نوتلا، ابتدا ۱۰۰ گرم آرد سفید، ۲ عدد تخم‌مرغ، ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر، ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده، ۱ قاشق چای‌خوری شکر و یک پینچ نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس این مواد را به خوبی هم بزنید تا یک مایع صاف و یکنواخت به دست آید. می‌توانید از یک همزن دستی یا برقی برای مخلوط کردن استفاده کنید.
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی کره داخل آن ذوب کنید. سپس یک ملاقه از مایع کرپ را داخل تابه بریزید و تابه را به آرامی بچرخانید تا مایع به طور یکنواخت در سطح تابه پخش شود. کرپ را حدود ۱ تا ۲ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی و خشک شوند، سپس با استفاده از یک اسپاتولا آن را بچرخانید و طرف دیگر را هم بپزید.
پس از پختن تمام کرپ‌ها، هر کرپ را باز کرده و مقداری شکلات نوتلا را به طور یکنواخت روی سطح آن بمالید. می‌توانید برای تزئین از میوه‌های تازه مانند موز یا توت فرنگی استفاده کنید. سپس کرپ‌ها را به صورت رول یا مثلثی بپیچید و به همراه چای یا قهوه سرو کنید. این کرپ‌های نوتلا برای یک صبحانه یا دسر خوشمزه و لذیذ عالی هستند.
ساندویچ گرم و خوشمزه با کالباس و پنیر
مواد اولیه
مقدار
نان باگت
۲ عدد
کالباس
برای هر ساندویچ ۲ تا ۴ عدد
پنیر موزارلا
یک چهارم پیمانه
برای تهیه ساندویچ گرم کالباس و پنیر، ابتدا دو برش نان سفید یا باگت را آماده کنید. در داخل نان، یک لایه کره یا مارگارین بمالید تا هنگام گرم شدن، نان طعم بهتری پیدا کند. سپس، یک یا دو ورق کالباس را روی نان قرار دهید. شما می‌توانید از کالباس‌های متفاوت مانند کالباس گوشت یا مرغ استفاده کنید.
حالا مقداری پنیر مانند پنیر پیتزا، چدار یا موزارلا را روی کالباس‌ها بگذارید. این پنیر در حین گرم شدن ذوب شده و طعمی بی‌نظیر به ساندویچ می‌دهد. سپس ساندویچ را درون یک دستگاه ساندویچ‌ساز یا یک تابه داغ قرار دهید. اگر از تابه استفاده می‌کنید، ساندویچ را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف برشته کنید تا نان‌ها طلایی و پنیر ذوب شود. در نهایت، ساندویچ کالباس و پنیر را از دستگاه یا تابه خارج کرده و با یک چاقوی تیز برش دهید. این ساندویچ‌ها به دلیل ترکیب لذیذ کالباس و پنیر، برای صبحانه یا ناهار سریع و خوشمزه مناسب هستند.
املت های کوچک و فنجانی
مواد اولیه
مقدار
تخم مرغ
۲ عدد
گوجه فرنگی
۴ تا متوسط
چاشنی (نمک و فلفل)
به مقدار لازم
پنیر
یک چهارم پیمانه
جعفری
یک قاشق غذاخوری
برای تهیه املت‌های کوچک و فنجانی، ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس چهار عدد گوجه‌فرنگی را شسته و سر آنها را ببرید. با استفاده از یک قاشق کوچک، داخل گوجه‌ها را خالی کنید تا فضایی برای مواد املت ایجاد شود. در یک کاسه، یک‌چهارم پیمانه جعفری ساطوری شده، سه‌چهارم پیمانه پنیر پیتزای رنده شده، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم را مخلوط کنید. مقداری از این مخلوط را درون هر گوجه‌فرنگی قرار دهید. سپس در هر گوجه، یک عدد تخم‌مرغ بشکنید و روی آن را با باقیمانده مخلوط پنیر و جعفری پر کنید.
گوجه‌های پر شده را در ظرف مناسب فر قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه در فر بپزید تا تخم‌مرغ‌ها کاملاً بپزند. پس از پخت، املت‌های فنجانی را با تزیین دلخواه سرو کنید. این املت‌های فنجانی گزینه‌ای مناسب برای صبحانه یا پیش‌غذا هستند که با ظاهر جذاب و طعم لذیذ، به‌ویژه برای کودکان، جذابیت دارند.
نان کروسان تازه با عسل طبیعی
مواد اولیه
مقدار
آرد
۵۰۰ گرم
شکر
۲ قاشق غذاخوری
شیر
۳۰۰ میلی لیتر
کره
۲۵۰ گرم
عسل
یک تا دو قاشق مربا خوری
برای تهیه نان کروسان تازه با عسل طبیعی، ابتدا ۵۰۰ گرم آرد سفید را با ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق چای‌خوری نمک در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس ۲۵ گرم مخمر خشک و ۳۰۰ میلی‌لیتر شیر ولرم را به ترکیب اضافه کرده و خوب هم بزنید. این مخلوط را به مدت ۱۰ دقیقه به حالت استراحت بگذارید تا عمل تخمیر شروع شود.
در مرحله بعد، ۲۵۰ گرم کره سرد را به صورت ورقه‌ای برش داده و بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید. سپس با استفاده از وردنه آن را به صورت مستطیل باز کنید. خمیر را روی سطحی آرد پاشی شده به شکل مستطیل باز کنید و کره را در وسط قرار دهید. خمیر را به شکل لایه‌ای تا کرده و با وردنه به دقت آن را باز کنید تا لایه‌ها شکل بگیرند. این مرحله را چندین بار تکرار کنید تا لایه‌های نازک و منظم ایجاد شوند.
پس از شکل دادن نان‌ها به فرم مثلثی، آنها را در سینی فر بچینید و عسل طبیعی را به عنوان پوشش روی آنها را بزنید. حالا نان‌ها را در فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی و پف کرده شوند. طرز تهیه صبحانه رستورانی با نان‌های کروسان که عسل طبیعی دارند، طعمی دلپذیر و بافتی لطیف خواهند داشت.
تهیه حلیم به روش رستورانی
مواد اولیه
مقدار
گوشت
۲۵۰ گرم
گندم
دو پیمانه
پیاز
یک متوسط
ادویه‌جات (نمک، فلفل، زردچوبه)
به مقدار دلخواه
روغن
مقدار کم
برای تهیه حلیم به سبک رستورانی، ابتدا باید مواد اولیه با کیفیتی مانند گندم، گوشت مرغ یا گوسفند، پیاز، روغن، ادویه‌جات و نمک آماده شوند. گندم را از شب قبل خیس کرده و پس از شستن، آن را به همراه گوشت در قابلمه‌ای پر از آب می‌ریزیم. گوشت را به مدت ۳-۴ ساعت می‌پزیم تا کاملاً نرم شود. در این زمان، گندم را هم به تدریج به مخلوط اضافه می‌کنیم تا پخته و له شود. پس از پخت گوشت، آن را از آب جدا کرده و به صورت ریش‌ریش می‌کنیم.
برای تهیه حلیم به روش رستورانی، باید دقت کرد که مقدار آب مناسب باشد تا حلیم به غلظت مناسبی برسد. در این مرحله، پیاز داغی که با زردچوبه تفت داده شده به ترکیب اضافه می‌شود. سپس، به حلیم نمک و فلفل اضافه می‌کنیم. با استفاده از میکسر یا آسیاب، حلیم را به صورت یکدست و نرم می‌زنیم.
در نهایت، حلیم را در ظرفی بزرگ ریخته و روی آن را با کره ذوب شده، دارچین و نخودچی تفت داده شده تزیین می‌کنیم. این روش، حلیمی با طعم و بافتی مشابه رستوران‌ها ارائه می‌دهد.
پخت عدسی به روش رستورانی
مواد اولیه
مقدار
عدس
یک پیمانه
پیاز
یک متوسط
سیب زمینی
یک عدد
رب
یک قاشق غذاخوری
ادویه
مقدار لازم
پخت عدسی با تمرکز بر طرز تهیه صبحانه رستورانی بسیار ساده است. ابتدا ۲ پیمانه عدس را پاک کنید و حداقل ۴ ساعت در آب بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود. سپس یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کنید و در قابلمه با مقداری کره یا روغن تفت دهید تا شفاف و سبک شود.
حالا یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، یک قاشق چای‌خوری زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود و طعم پس دهند. حالا یک عدد سیب‌زمینی را نگینی خرد کنید و به قابلمه بیفزایید؛ سیب‌زمینی به لعاب‌دار شدن عدسی کمک می‌کند.
عدس خیس‌خورده را به همراه ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا عدس‌ها نرم شوند. پس از حدود ۱۵ دقیقه، نمک را به میزان لازم اضافه کنید. ضمنا می‌توانید برای افزایش غلظت عدسی، یک قاشق غذاخوری آرد سفید را با کمی آب حل کنید و به خوراک بیفزایید. اجازه دهید عدسی با حرارت کم بپزد تا به غلظت مطلوب برسد. این دستور از سایت کتاب کاله اقتباس شده است.
سخن آخر
ما در این مطلب طرز تهیه صبحانه رستورانی برای ۹ صبحانه محبوب را مورد بررسی قرار دادیم. شما می‌توانید با یادگیری موارد گفته‌شده، صبحانه‌ای خوش‌طعم و معطر را تجربه کنید که انرژی و بهره‌وری‌تان را افزایش دهد.
