قیمت گوشت؛ تفاوت نیم‌میلیونی ران گوسفندی از کجا آب می‌خورد؟
فرارو– قیمت گوشت گوسفندی طبق آخرین آمار‌های رسمی کیلویی ۶۸۴ هزار تومان به‌ثبت رسیده است. مرکز آمار که قیمت اقلام خوراکی را به‌شکل ماهانه در دسترس عموم قرار می‌دهد قیمت گوشت گوسفندی و گوساله را به شکل متوسط اعلام می‌کند. در عددو‌رقم‌های مرکز آمار همه‌جور گوشت گوسفندی در عدد نهایی تاثیر می‌گذارد و مردم هم در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و قصابی‌ها با عدد‌های مختلفی رو‌به‌رو می‌شوند. ران گوسفندی وارداتی که با ارز دولتی سر از فروشگاه‌های زنجیره‌ای درمی‌آورد به‌اسم گوشت تنظیم بازاری کیلویی ۳۷۵ هزار تومان به دست مردم می‌رسد، اما در قصابی‌های سطح شهر برچسب قیمت ۸۰۰، ۹۰۰ هزار تومانی می‌خورد.
قیمت گوشت در آمار‌های رسمی
قیمت گوشت گوسفندی و گوساله در آمار‌های رسمی به‌شکل جداگانه اعلام می‌شود. مرکز آمار ایران با پایش و زیرنظر گرفتن تمامی مناطق شهری از عددی معادل کیلویی ۶۸۴ هزار و ۷۳۹ تومان به‌عنوان متوسط قیمت گوشت گوسفندی در آبان امسال خبر داده، اما این عدد برای گوشت گوساله کیلویی ۵۷۵ هزار و ۲۰۸ تومان حساب شده است.
قیمت گوشت در داده‌های مرکز آمار ایران به‌شکل متوسط اعلام می‌شود و قاعدتا فرق زیادی بین قلوه‌گاه گوسفندی و راسته گوسفندی وجود دارد. دقیقا این وضعیت در قصابی‌ها و فروشگاه‌های زنجیره‌ای و گوشت تنظیم بازاری به‌چشم می‌خورد و به‌همین خاطر کسی نمی‌تواند مدعی اعلام قیمت دقیق یک کیلو گوشت مخلوط گوسفندی و گوساله باشد.
مرکز آمار باوجود اعلام متوسط قیمت گوشت گوسفندی، کف قیمت آن را در آبان امسال به‌طور متوسط حدود ۵۹۰ هزار تومان و نهایتا ۸۱۲ هزار تومان می‌داند و این بازه را برای قیمت هر کیلو گوشت گوساله بین کیلویی ۴۹۰ تا ۶۵۶ هزار تومان اعلام کرده است.
قیمت گوشت تنظیم بازاری
قیمت گوشت تنظیم بازاری گاهی به نصف چیزی که روی تابلو قصابی‌ها و خرده‌فروشی‌ها می‌بینیم، می‌رسد. گوشت تنظیم بازاری وارداتی در دسته کالا‌های اساسی قرار می‌گیرد و به کمک ارز دولتی به ایران می‌آید. همین الان بسته یک کیلویی مخلوط گوساله را با قیمت ۲۸۵ هزار تومان در غرفه محصولات پروتئینی فروشگاه‌های زنجیره‌ای برای فروش می‌گذارند.
گوشت مخلوط گوساله تنظیم بازاری در بسته ۱.۵ کیلویی به ۴۲۷ هزار و ۵۰۰ تومان می‌رسد که ارزش هر کیلو آن معادل همان ۲۸۵ هزار تومان است. سردست گوساله به اسم گوشت منجمد کیلویی ۳۱۵ هزار تومان قیمت دارد.
گوشت مخلوط گوسفندی در بسته دو کیلویی تنظیم بازاری، با برچسب ۶۳۲ هزار تومانی در غرفه محصولات پروتئینی قرار می‌گیرد. با این اوصاف ارزش کیلو از این گوشت را می‌توانیم ۳۱۶ هزار تومان حساب کنیم.
قلوه‌گاه گوسفندی که نسبت به بقیه قسمت‌ها قیمت کمتری دارد، در بسته یک کیلویی تنظیم بازاری ۲۶۰ هزار تومان به‌فروش می‌رسد. هر کیلو ران گوسفندی تنظیم بازار را می‌شود با ۳۷۵ هزار تومان خرید و قیمت هر کیلو راسته با استخوان گوسفندی ۳۱۰ هزار تومان می‌فروشند.
قیمت گوشت در بازار آزاد
قیمت گوشت در قصابی‌ها از نمونه‌های تنظیم بازاری بیشتر است. طوریکه هر کیلو ماهیچه گوسفندی را احتمالا با کمتر از نیم‌میلیون تومان در فروشگاه‌های زنجیره‌ای پیدا می‌کنید، اما در یکسری قصابی‌ها ارزش هر کیلو ماهیچه گوسفندی تا یک میلیون و ۷۰، ۸۰ هزار تومان بالا رفته است. مغز راسته گوسفندی قیمت بیشتری دارد.
قیمت مغز راسته گوسفندی حتی از مرز کیلویی یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان رد شده است. هر کیلو ران و کف دست گوسفندی را حول‌وحوش کیلویی ۸۰۰ هزار تومان می‌فروشند و مغز ران گوسفندی یک میلیون و ۱۰۰ تا یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان قیمت دارد.
قلوه‌گاه گوسفندی در طرف مقابل جز ارزان‌ترین قسمت‌هاست و نهایتا کیلویی ۴۴۰ تا ۴۵۰ هزار تومان به دست مردم می‌رسد. قیمت هر کیلو گوشت آبگوشتی بین ۴۵۰ تا ۵۰۰ هزار تومان است و قصاب‌ها الان بابت هر کیلو گردن گوسفندی احتمالا ۵۵۰ تا ۶۰۰ هزار تومان طلب می‌کنند.
قیمت گوشت گوساله فعلا از گوشت گوسفندی کمتر است. ران گوسفندی ممکن است بیشتر از کیلویی ۸۰۰ هزار تومان ارزش داشته باشد، اما ران گوساله را تقریبا کیلویی ۵۰۰ هزار تومان می‌فروشند و به‌همین تناسب قیمت گوست چرخکرده گوساله از گوشت چرخکرده گوسفندی کمتر است.
