گوشت قرمز: مزایا، جایگزین‌ها و آخرین تحولات قیمت!

سلام نو – سرویس اقتصادی: گوشت قرمز، غذایی محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است، غذایی که مایه اصلی یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی یعنی کباب است. با این حال، در سال های اخیر، بحث های زیادی در مورد فواید و مضرات سلامتی گوشت قرمز در گرفت و البته افزایش قیمت روز افزون آن مایه دردسر شده است.

برخی از تحقیقات معتقدند که گوشت قرمز منبع ضروری پروتئین، آهن و سایر مواد مغذی است و برای سلامتی ضروری است. در مقابل، برخی دیگر معتقدند که مصرف بیش از حد گوشت قرمز می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی، برخی انواع سرطان و سایر مشکلات سلامتی را افزایش دهد.

در ادامه با هم ضمن نگاهی به آخرین قیمت گوشت قرمز به این موارد نیز خواهیم پرداخت:

فواید گوشت قرمز برای سلامتی

مضرات گوشت قرمز برای سلامتی

مقدار مصرف توصیه شده گوشت قرمز

جایگزین‌های سالم برای گوشت قرمز

دستور پخت های خوشمزه و سالم با گوشت قرمز

فواید گوشت قرمز برای سلامتی

گوشت قرمز، منبعی مغذی و غنی از پروتئین، آهن و سایر مواد مغذی ضروری برای بدن است. در حالی که در سال های اخیر بحث های زیادی در مورد مضرات سلامتی آن وجود دارد، مصرف متعادل گوشت قرمز می تواند فواید متعددی برای سلامتی داشته باشد.

منبع عالی پروتئین

گوشت قرمز، منبع با کیفیت پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت ها، عضلات و استخوان ها ضروری است. پروتئین همچنین به احساس سیری و حفظ وزن سالم کمک می کند.

سرشار از آهن

آهن، ماده معدنی ضروری برای حمل اکسیژن در بدن است. کمبود آهن می تواند منجر به کم خونی شود که علائمی مانند خستگی، ضعف و تنگی نفس دارد. گوشت قرمز، منبع عالی آهن هم است که به راحتی توسط بدن جذب می شود.

منع ویتامین B۱۲:

ویتامین B۱۲، ماده مغذی ضروری برای عملکرد عصبی، تولید سلول های خونی و سلامت DNA است. کمبود ویتامین B۱۲ می تواند منجر به کم خونی، مشکلات عصبی و مشکلات خلقی شود. گوشت قرمز، منبع عالی ویتامین B۱۲ است که به ویژه برای افراد گیاهخوار و وگان که ممکن است در معرض خطر کمبود این ویتامین باشند، مهم است.

منبع روی

روی، ماده معدنی ضروری برای عملکرد سیستم ایمنی، التیام زخم و رشد است. کمبود روی می تواند منجر به ضعف سیستم ایمنی، مشکلات پوستی و ریزش مو شود. گوشت قرمز، منبع عالی روی است که به ویژه برای کودکان، زنان باردار و افراد مسن که ممکن است در معرض خطر کمبود این ماده معدنی باشند، مهم است.

منبع اسیدهای چرب امگا ۳

برخی از انواع گوشت قرمز، مانند گوشت گوسفند، منبع اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که برای سلامت قلب، مغز و چشم مفید هستند. اسیدهای چرب امگا ۳ می توانند به کاهش التهاب، بهبود خلق و خو و کاهش خطر بیماری های قلبی کمک کنند.

مضرات گوشت قرمز برای سلامتی

در حالی که گوشت قرمز می تواند منبعی از مواد مغذی ضروری باشد، مصرف بیش از حد آن می تواند با خطرات سلامتی متعددی همراه باشد.

افزایش خطر بیماری های قلبی

مطالعات نشان داده اند که مصرف زیاد گوشت قرمز، به ویژه گوشت های فرآوری شده، می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد. گوشت قرمز حاوی چربی های اشباع شده و کلسترول است که می تواند منجر به تجمع چربی در شریان ها و افزایش فشار خون شود. این عوامل خطر ابتلا به حمله قلبی، سکته مغزی و سایر بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.

افزایش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان

آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) گوشت قرمز را یک “احتمال سرطان زا برای انسان” طبقه بندی کرده است. مطالعات نشان داده اند که مصرف زیاد گوشت قرمز، به ویژه گوشت فرآوری شده، با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، معده و پانکراس مرتبط است.

افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲

برخی از مطالعات نشان داده اند که مصرف زیاد گوشت قرمز، به ویژه گوشت های فرآوری شده، می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش دهد.

اگر گوشت قرمز زیاد می‌خورید، با کاهش مصرف آن این ۱۰ اتفاق مثبت برای شما رخ می‌دهد: ۱۰ اتفاق خوب با کاهش مصرف گوشت قرمز

افزایش خطر ابتلا به بیماری های التهابی

گوشت قرمز حاوی ترکیباتی به نام پورین ها است که می تواند در بدن به اسید اوریک تجزیه شود. اسید اوریک بالا می تواند منجر به نقرس، نوعی آرتریت التهابی دردناک شود.

افزایش وزن

گوشت قرمز، کالری و چربی بالایی دارد. مصرف زیاد گوشت قرمز می تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود که به نوبه خود خطر ابتلا به بیماری های مختلف مانند بیماری های قلبی، دیابت و برخی از انواع سرطان را افزایش می دهد.

مقدار مصرف توصیه شده گوشت قرمز؛ روزی چقدر گوشت بخوریم؟

میزان مصرف گوشت قرمز که برای افراد سالم توصیه می شود، به عوامل مختلفی مانند سن، جنس، سطح فعالیت و وضعیت سلامتی بستگی دارد.

با این حال، به طور کلی، سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می کند که افراد بالغ سالم، بیش از ۸۰ گرم گوشت قرمز در روز مصرف نکنند. همچنین، برخی منابع دیگر توصیه می‌کنند که مصرف گوشت قرمز در هفته به کمتر از ۳۰۰ گرم برسد. این میزان مصرف برای گوشت‌های فرآوری شده مثل کالباس و سوسیس باید کمتر باشد.

کودکان، نوجوانان، زنان باردار و افراد مسن باید چقدر گوشت مصرف کنند؟

کودکان: کودکان زیر ۲ سال نیازی به مصرف گوشت قرمز ندارند. برای کودکان ۲ تا ۳ سال، حداکثر ۳۰ گرم گوشت قرمز در روز توصیه می شود. برای کودکان ۴ تا ۸ سال، حداکثر ۴۵ گرم گوشت قرمز در روز توصیه می شود.
نوجوانان: برای نوجوانان ۹ تا ۱۳ سال، حداکثر ۷۵ گرم گوشت قرمز در روز توصیه می شود. برای نوجوانان ۱۴ تا ۱۸ سال، حداکثر ۱۰۰ گرم گوشت قرمز در روز توصیه می شود.
زنان باردار و شیرده: زنان باردار و شیرده باید از مصرف گوشت قرمز فرآوری شده – مثل سوسیس و کالباس- خودداری کنند و مصرف گوشت قرمز آنها باید به ۸۰ گرم در روز محدود شود.
افراد مسن: برای افراد مسن ۶۵ سال به بالا، حداکثر ۸۰ گرم گوشت قرمز در روز توصیه می شود.

توجه داشته باشید که میزان مورد نیاز دقیق مصرف گوشت قرمز هر فرد می‌تواند نسبت به سن، جنس و وضعیت جسمی او متفاوت باشد و این اعداد نشان دهنده یک معیار عمومی است.

جایگزین‌های سالم برای گوشت قرمز

همانطور که گفته شد گوشت با وجود فواید بی‌نظیر، انکار ناپذیر و ضروری برای بدن، مضراتی نیز دارد که برای بسیاری بد و حتی خطرناک است. به همین دلیل، بسیاری از افراد به دنبال جایگزین های سالم برای گوشت قرمز در رژیم غذایی خود هستند. خبر خوب این است که گزینه های متنوعی برای جایگزینی گوشت قرمز وجود دارد که می توانند نیازهای تغذیه ای شما را برآورده کنند.

حبوبات

حبوبات مانند عدس، لوبیا، نخود و ماش منبع عالی پروتئین، فیبر و آهن هستند. آنها همچنین کم چرب و کالری هستند و می توانند به روش های مختلفی در غذاها مانند سوپ، خورش، سالاد و برگرهای گیاهی استفاده شوند.

می‌دانستید ارزش غذایی این گیاهان چند برابر گوشت است؟

غلات کامل

غلات کامل مانند برنج قهوه ای، جو دوسر، کینوآ و نان سبوس دار سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. آنها همچنین می توانند به عنوان منبع کربوهیدرات های پیچیده عمل کنند که به شما احساس سیری طولانی تری می دهند و سطح قند خون شما را ثابت نگه می دارند.

مغزها و دانه ها

مغزها و دانه ها مانند بادام، گردو، تخمه آفتابگردان و بذر کتان منبع عالی پروتئین، فیبر، چربی های سالم و ویتامین ها و مواد معدنی هستند. آنها را می توان به عنوان میان وعده، در سالادها یا به عنوان افزودنی به غذاهای مختلف مصرف کرد.

اگر به میوه علاقه دارید می‌توانید گاهی جایگزینی میوه به جای گوشت قرمز را هم مدنظر قرار دهید.

سویا و فرآورده های سویا

سویا و فرآورده های سویا مانند توفو، تمپه، شیر سویا و ادمامه منبع عالی پروتئین، آهن، کلسیم و سایر مواد مغذی هستند. آنها همچنین کم چرب و کلسترول هستند و می توانند به روش های مختلفی در غذاها مانند همبرگرهای گیاهی، توفو همزده، سوپ و سالاد استفاده شوند.

سبزیجات

برخی از سبزیجات مانند کلم پیچ، اسفناج، بروکلی و کدو حلوایی منبع خوبی از پروتئین، فیبر، آهن و سایر مواد مغذی هستند. آنها همچنین کالری و چربی کمی دارند و می توانند به روش های مختلفی در غذاها مانند سالادها، سوپ ها و خورش ها استفاده شوند.

دستور پخت های خوشمزه و سالم با گوشت قرمز

گوشت قرمز می تواند بخش خوشمزه و مغذی از یک رژیم غذایی سالم باشد. با انتخاب برش های کم چرب، پخت و پز به روش های سالم و استفاده از مواد مغذی دیگر در کنار گوشت می توانید از فواید سلامتی گوشت قرمز لذت ببرید و در عین حال یک وعده غذایی خوشمزه داشته باشید.

کباب با سبزیجات

این کباب با سبزیجات، یک غذای کامل و خوشمزه است که سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین ها است. برای تهیه این غذا، گوشت گاو بدون چربی را با سبزیجات مورد علاقه خود مانند فلفل دلمه ای، پیاز و قارچ مزه دار کنید و سپس آنها را روی کباب پز، فر، گاز یا حتی زغال بپزید. می توانید این کباب را با برنج قهوه ای یا کینوآ و یک سالاد تازه سرو کنید تا سالم‌تر باشد.

خورش قورمه سبزی

خورش قورمه سبزی، یک غذای سنتی ایرانی است که با گوشت گاو، سبزی های معطر و حبوبات تهیه می شود. این خورش نه تنها خوشمزه است، بلکه منبع عالی پروتئین، فیبر و آهن نیز می باشد. برای تهیه این خورش، گوشت گاو را با پیاز و ادویه تفت دهید و سپس سبزی های معطر مانند جعفری، گشنیز و شنبلیله را اضافه کنید. بعد از آن، لوبیا قرمز و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید خورش به آرامی جا بیفتد. می توانید این خورش را با برنج و سالاد شیرازی سرو کنید.

استیک گوشت

استیک گوشت، یک غذای کلاسیک و خوشمزه فرنگی است که می توان آن را به روش های مختلفی حاضر کرد. برای تهیه یک استیک سالم، از برش های کم چرب گوشت مانند فیله یا راسته استفاده کنید. گوشت را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید و سپس آن را در تابه ای با روغن زیتون داغ بپزید. می توانید استیک را با سیب زمینی پخته شده، سبزیجات بخارپز یا سالاد سرو کنید تا سالم‌تر باشد.

برگر گوشت

برگر گوشت، یک غذای محبوب و همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. برای تهیه برگرهای سالم تر، از گوشت گاو بدون چربی استفاده در کنار نان های سبوس دار و سبزیجات به جای نان‌های سفید یا نان‌های معمول ساندویچ استفاده کنید. می توانید برگرها را با پنیر کم چرب، گوجه فرنگی، پیاز و سایر مواد مغذی سرو کنید.

آخرین قیمت گوشت قرمز

قیمت گوشت قرمز در ایران به عوامل مختلفی مانند نوع گوشت، کیفیت، محل خرید و زمان خرید بستگی دارد. پیشنهاد جدی ما این است که این نکات خرید گوشت قرمز خوب و تازه را مد نظر قرار دهید.

براساس اعلام پایگاه خبری صنعت مرغداری و دامپروری، امروز هر کیلو مرغ کشتار در بازار افزایش را نسبت به روز پیش در پیش گرفت و ۸۰,۱۳۳ تومان خرید و فروش شد.

هر کیلو دام در کشتارگاه امروز با ثبات قیمت را نسبت به روز گذشته تجربه کرده است و ۶۴۰ هزار تومان خرید و فروش شد. همچنین امروز قیمت دام زنده در بازار ثبات را در پیش گرفت و کیلویی ۳۳۰ هزار تومان معامله شد.

امروز همچنین در بازار هر کیلو گوشت شترمرغ کشتار ۳۳۳ هزار تومان خرید و فروش شد که در مقایسه با روز گذشته افت را تجربه کرده است.